黄油&面包  Bread&Butter   品牌策略升级案

黄油&面包 Bread&Butter (全网简称BB，拥有5家门店是宁波本地网红店，主营鲜榨橙汁、美式咖啡、薯条、汤姆和杰瑞的芝士奶酪蛋糕 , 健康儿童餐 , 面包奶油蘑菇培根面 , 英式肉丸面 , 招牌海盐面包 , DIY烤吐司 , 泰式绿咖喱鸡肉意大利面等。在开业至今4-5年内在大宗点评、小红书等平台广泛获得好评。品牌创始人拥有高端西餐品牌（得邦战略设计与该西餐品牌已有良好的合作经验）和门店运作的背景，且西餐品牌在宁波当地相当知名。在高端西餐运营经验基础下的BB品牌可谓得心应手。基于更好布局BB市场和提升BB品牌形象，提高BB的口碑，成为远近闻名的超级网红打卡点。

                                                                现有品牌：Bread&Butter.面包黄油

        品牌现状：一直在宁波比较有人气，稳定发展中.

       品牌主营：网红简餐，咖啡下午茶，休闲晚餐。

                                                           人均消费：RMB80-100

黄油&面包 Bread&Butter - 门店巡礼

黄油&面包 Bread&Butter - 品牌升级诉求

                              升级品牌：需要重新规划，起一个和之前有联系但是又延申的品牌名称。

                          品牌名字要求：好记摩登现代感 可注册商标

                          每一家都需要有氛围，但是可根据店面和菜单，调性一致，呈现形式有变化。

                          主营：网红简餐，咖啡下午茶，休闲晚，小酒吧摩登氛围

                          人均：午餐RMB80-100  晚餐RMB150左右

                          市场前瞻性：接下去几年消费的主力是年轻人，成为宁波摩登西餐的第一品牌

                                               摩登有性价比的西餐市场接受度高 可复制程度也较高

                                               理念：摩登 健康 放松  Eat Love Laugh 

黄油&面包 Bread&Butter - 品牌梳理

 摩登小酒吧氛围调研

上海 SOIF 酒吧

 摩登小酒吧氛围调研

上海 SOIF 酒吧

品牌策略本质上而言    就是品牌冲突的视觉呈现

                         精准找到品牌冲突点    就是打开消费市场的利器

SOIF 的品牌冲突是什么？

  质朴无华 & 摩登时尚的冲突  

  慵懒的理想主义 & 忙碌的现实主义的冲突  

  葡萄酒是人与自然  人与自己   人与他人的关系  

SOIF 法语里的含义是“口渴”

餐厅的名字让人感觉特别想喝酒

SOIF 是遵循和符合可持续发展的理念   人均:272元

SOIF 品牌感受 & 品牌评价

自然酒     庆祝     氛围    舒服    回到伦敦的错觉     小聚聊天    种草    很新鲜    

配酒一绝   很棒    收藏夹    生意太过火爆       服务超好还很幽默    有趣的灵魂

爱的味道      SOiF是我年度最爱小酒馆    上海神仙小酒馆

最适合和朋友吃饭聊天的小酒馆    法式小酒馆

     舒服的一个晚上     幽暗但又带着法式浪漫主义情怀     心中暗生欢喜    

法国街头小酒馆是一个调调的   小而美         生日小聚会    

环境灯光很舒服     工业风装潢      欧洲小酒馆的桌柜和氛围     相约拔草

最适合和朋友吃饭聊天的小酒馆     安静的民谣音乐和乡村音乐

 摩登小酒吧氛围调研

上海 BLAZ 酒吧

 摩登小酒吧氛围调研

上海 BLAZ 酒吧

BLAZ 的品牌冲突是什么？

  大雅尊贵 & 摩登时尚的冲突  

  法意式的雅尊（文艺复兴） & 现实主义（大众化）的冲突  

BLAZ 一词来源法国西部布列塔尼的少数民族语言

中文含义是“方块”

联想到饮料内冰块或冰镇酒所用的冰块

BLAZ 品牌感受 & 品牌评价

充满活力和新鲜感     比起SOIF来更喜欢他的法式氛围     明亮  

优雅时尚   菜品绝对ok   门店面积大    装修法式现代自然风

魔都 2020年11月刚开业   近期上海最火的餐酒馆之一

对 SOIF 和 BLAZ 的感受是什么？

SOIF 品牌

慵懒    幽暗    理想主义    质朴   小情景氛围 

民谣般的安静细腻  更偏向个性化、小众年轻群体的聚会性质

私底下打打闹闹  无话不谈  纯自然酒酒馆 

小资    像家一样的自在和轻松 

BLAZ 品牌

活力    大场景气氛    大雅    爵士乐般的优雅 

更浓的地道法式    更偏向中高端人群的商务性聚会 

 同事关系般的问候和友谊     偏餐点为主的酒馆

纯聚会吃饭品酒的好去处

纵观 SOIF 和 BLAZ 的门店形象分析

以及品牌形象的展示和传播

法式氛围、酒文化、质朴和现代摩登的冲突、灯光营造

那么，我们的黄油&面包 Bread&Butter

我们的整体形象以“法式”+“意式”餐饮文化”为主基调的策略

网红简餐，咖啡下午茶，休闲晚餐   --》 门店形象输出占比70%

摩登时髦的酒吧/酒馆元素   --》  门店形象输出占比30%

门店整体环境中以BLAZ的风格为主基调，穿插‘SOIF’的质朴自然气息/小众气息

so!

面包黄油 Bread&Butter.

品牌升级的根基

找寻摩登时髦的法意餐饮文化

&

质朴 自然 的品牌冲突

对 面包黄油 Bread&Butter - 品牌升级取名+logo展示预演

  意大利语 & 法语 品牌升级取名   

品牌名称简单好记 + logo形态简约时尚