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餐饮营销策划之前我们要做什么?

 

一、了解详细的餐厅背景
1、餐厅主打模式是什么?
2、餐厅主打是哪个菜系?
3、有没有后端产品?
4、产品有没有主次?哪些是引流产品?哪些尖刀产品?哪些是利润产品?有没有做好区分。
5、团队多少人?由哪几个部分组成?
6、团队的年龄、文化层次怎样?
7、团队受过哪些培训?或者是有没有做团队文化建设?
 
 
二、餐厅定位
1、提供什么样的产品或服务,满足怎样的人的哪些具体需求?
2、通过上面的问题,结果清楚地找到顾客的画像
 
 
三、帮助其找到顾客在哪里?
1、因为有精确的顾客画像,那么我们就知道顾客在哪里?即常说的鱼塘
2、有精确的顾客画像,如何锁定顾客持续消费,也就是打造自己的那个顾客池塘,让店里有持续不断的客流。
 
 
四、有哪些相关资源?
这里指的是餐饮行业以外有哪些资源?例如:
1、有一批海鲜尾货的采购资源,这样可以用来打造一个菜品的价格战,用一个小小的菜品引流客户,让对手无利可图。
2、酒或者饮品的供应商,这一类的供应商的资源投入,往往可以增加菜金甚至客单价,为充值提供很大的帮助。
3、餐厅老板人脉以及多少微信群,这个关系到活动的传播力。
 
 
五、现在用的营销方式是什么?
1、五公里之内的竞争对手在做什么营销活动?
2、店里当前做什么营销
3、店里与竞争对手之间的差距与优势在哪里?